L’area Chaoshan della provincia del Guangdong produce pochissima carne bovina locale, eppure il suo hotpot di manzo è famoso in tutta la Cina. Qui la carne è suddivisa in oltre dieci tagli pregiati. Dai dati dell’Ufficio Agricolo di Chaozhou emerge che ci sono oltre 2.000 ristoranti e laboratori dedicati a hotpot e polpette di manzo in tutta la città. Il consumo annuo locale ammonta a 90 mila capi di bestiame, con oltre il 90% di bestiame vivo proveniente da Mongolia Interna, Yunnan, Ningxia e altre regioni. Pur non essendo una terra d’allevamento, Chaozhou ha costruito un’intera “industria bovina” grazie all’integrazione della catena di approvvigionamento e alla maestria artigianale.

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